Conoce de dónde viene tu café
De la sierra a tu taza
Tu cafecito no nace en la bolsa. Nace en las altas montañas de Veracruz, lo cultiva la familia Reyes junto con sus vecinos, y pasa por muchas manos antes de llegar a la tuya. Esta es la historia completa.
- 84.5
- Puntos SCA
- Catimor
- Variedad arábica
- Lavado
- Proceso
El lugar
Finca La Neria
Café 100% arábica de estricta altura, variedad Catimor. Cultivado por la familia Reyes y sus vecinos en la región de las altas montañas de Veracruz, específicamente en las comunidades de Neria y Tetla, Chocamán.
Región
Los cafetales de Chocamán se encuentran en una zona de altas montañas, con condiciones frescas y húmedas ideales para el cultivo de café. Nuestro café se cultiva a 1350 msnm.
El ciclo
Floración
La floración del café es el momento en que la planta produce sus flores blancas y aromáticas, que después darán origen a las cerezas. Suele ocurrir tras las primeras lluvias, y una floración pareja favorece una maduración más uniforme y una cosecha de mejor calidad.
Cultivar
Cosechar en el momento justo hace la diferencia. Recolectar únicamente las cerezas maduras nos permite obtener un café más dulce, limpio y balanceado, preservando todo el potencial de cada grano.
El proceso
Café lavado
Este café es procesado como café lavado y secado mecánicamente. El proceso lavado consiste en retirar la pulpa y el mucílago mediante agua antes del secado, lo que resalta una taza más limpia y brillante.
Todo ocurre en Veracruz
Descafeinado cero kilómetros
Nuestro descafeinado se cosecha en Chocamán, se procesa en San Felipe y se descafeína en Córdoba. Una cadena corta donde el origen acompaña al café durante todo su proceso. Menos huella de carbono, más identidad en cada lote.
El oficio
Tueste
Durante el tueste cuidamos cada detalle del proceso para preservar los atributos de tu café, desarrollar su dulzor y lograr una taza limpia, balanceada y llena de personalidad.
Calidad
Cada lote procesado es analizado físicamente y catado por nuestro equipo en el taller, antes y después de tostarlo.
La gente
Comercio justo
Pagamos de manera justa por el café y apoyamos a quienes trabajan el campo, porque detrás de cada taza de especialidad hay personas, familias y comunidades que hacen posible su calidad.
